Le foie gras - Star de notre gastronomie

La gastronomie est un excellent guide pour partir à la découverte du territoire, la cuisine Périgourdine est basée sur le mariage parfait d’éléments nobles (truffes, foie gras) et de simples richesses (confits, cèpes, châtaignes, fromages, noix, fraises…). Nos chefs composent souvent des chefs d’œuvres de bon goût.

Pourquoi ne pas s’offrir un parcours gourmand, une balade culinaire, dans les nombreux restaurants et fermes auberges pour y savourer les spécialités du terroir ?

Un menu traditionnel se compose d’un tourin (soupe) et de son incontournable chabrot. Vous savourerez, ensuite, foies gras, magrets et confits de nos oies et canards, le tout accompagné des pommes Sarladaises ou d’une sauce Périgueux aux truffes. Avant votre dessert, vous prendrez un peu de salade assaisonnée à l’huile de noix qui accompagne un petit fromage de chèvre du pays. Pour finir on vous proposera un gâteau aux noix (voir les pâtissiers) ou des fraises car ces deux fruits poussent en abondance dans notre département. Tous ces produits du terroir inoubliables seront accompagnés par des vins régionaux qui ont suffisamment de caractère pour que vos papilles gardent un souvenir ineffaçable de ce repas périgourdin.